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御浜町産南高梅を使用しています。昔ながらの製法で作った梅干しです。
完熟梅干しを天日干しし、しそ塩もみで漬け込みました。
昔ながらの製法なので塩分が高めです。高いと感じる場合は、お茶やお水に浸して脱塩してからお召し上がりください。
【和光公房 梅干しの工程】
梅の収穫
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塩漬け 塩漬けは収穫後、すべてを漬け込みます。
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ふるさと納税の返礼品工程はここからです。
天日干し 大きさ・天候によるが3〜4日 ここで白干し梅（しらぼしうめ）となる
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しそ漬け しそ・梅酢 に漬け込む
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約1ケ月 色づくまで漬け込む
美味しいものをお届けしたいので、しっかり色づくまで寝かせます。
漬け込みの樽もいくつかあり、入れ替わりで次々作っております。
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パック詰め この工程で梅干しの皮が破れたりします。
親子3人、すべて手作業で行っています。大量生産ではないため、一度に多くは作れません。
南高梅は非常に柔らかいため丁寧に扱いますが、パック詰めの際に皮が破れたりします。
返礼品には、少々の破れも入っております。ご了承ください。
以上のような工程のため、お届けまで3〜4か月程度お待ちいただいております。
待っていただける方のみ、返礼品のご希望をお願いします。
【原材料・アレルギー】
梅 塩 しそ
【地場産品類型】3
【類型該当理由】区域内において返礼品の原材料の主要な部分が生産されたもの