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ヘルシーな赤身多めの部位。千力で人気上昇中のモモ肉。
白みがかったロースに比べ、赤身に霜降り(サシ)が綺麗に入った美しいピンク色。絶妙な赤身と脂身のバランスが生み出す色合いです。
赤身の持つ牛肉本来の旨味やコクに加え、サシ(脂身)の持つ柔らかさと甘味。松阪牛でも上位ランクだからこそ味わえるハイブリットな逸品。
ヘルシー志向の近年、赤身のお肉が見直される中、千力でもお求めになる方が増えています。栄養バランスも優れていますので、特に女性やご年配の方にお勧め。
専門店らしく、美しく大きくスライスして400g(2〜3人前)でお届けします。
■生産者の声
千力(せんりき)のこだわり
美味さの秘密は「血統」にある。
ゆずれぬ「血統主義」。
実は松阪牛といっても親牛の血統は様々。松坂牛の中での格付最高峰「松阪牛特産クラス」においては「但馬の血統」以外は許されないほど肉質を左右します。千力は松阪牛の頂点とされる「但馬の血統」を守り続け、特産・A5・A4等級のみを仕入れています。あえてA4等級を入れるのは部位によっては上位等級よりも美味しいがゆえです。
創業24年、地元松阪に店舗を構えて以来、消費者様の8割以上がリピーターです。三重県松阪市は、言わずと知れた松阪牛の名産地。特に肉の味に敏感な地元の消費者を納得させ続けるのが、千力のこだわり。手作りの手間暇かけた自家製たれでおもてなしするのがポリシーです。
本物の松阪牛の美味しさを伝えたい。千力の変わらぬ思い。
松阪牛の最大の特徴は融点の低さ(国産25度、松阪牛17度※常温で溶ける)。融点の低いサシ(脂肪)に、上品で香り高い赤身が溶け合い抜群の舌触りを生み出します。この上質な食感と奥深い肉の甘味、口一杯に広がる上品な和牛香は千力ならではの美味しさです。しかし、ひとえに松阪牛といえども、味も価格も様々。近年、多種多様な松阪牛が流通する中、千力が一番伝えたいのは「本物の美味しさ」。本当に美味しい松阪牛を味わってもらうにはどうしたらよいか。日々、美味しさへの追及を続けております。千力自慢の松阪牛をどうぞご堪能下さい。